Острая баклажанная закуска

Вкусы:
очень острый, пикантный

Ингридиенты:

• Баклажаны - 3 кг
• Болгарский перец - 5-6 штук
• Капуста белокачанная - 300 гр (я беру больше раза в 2)
• Морковь - 1-2 штуки
• Горький перец (чили) - 1-2 стручка
• чеснок - 3 головки
• Раст.масло - 1/2 литра
• Уксус - если 6%, то 300 мл., если 9%, то 200 мл. + 100 мл. воды
• Зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны ставим отварить.
• За это время крошим и трем на терке все остальные овощи и зелень. Весь чеснок пропускаем через давилку.
• Сваренным синим (так у нас частенько называют баклажаны) даем слегка остыть, чистим, рубим ножом на кубики.
• Соединяем все овощи и зелень с растительным маслом. Здесь пробуем на вкус и солим так, как нам нравится.
• Вот теперь добавляем жгучий перец, уксус и чеснок, тщательно вымешиваем.
• Раскладываем в литровые баночки, их понадобится 4 штуки.
• Закуска может быть употреблена сразу - надо только ей дать настояться в холодильнике 6 часов. Можно закатать на зиму - стерилизовать 1 час.
• Приятного аппетита.