торт"Шифоновый аромат лета "/для дуэли/

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
торт любое время

Ингридиенты:

• миндальный шифоновый бисквит:
• все продукты должны быть комнатной температуры!
• 8 желтков/150 гр./
• 115 гр.сахара
• 65 гр.очищенного миндаля перемолотого до состояния муки.
• 85 гр.муки/просеять!/
• 85 гр.кукурузного крахмала/просеять!/
• 1 ч.л.пекарского порошка.
• 1 ч.л.лимонной цедры
• 1 гр.ванили
• 65 мл.растительного масла без запаха.
• 30 мл.тёплой воды.
• 5 белков/150 гр./
• соль на кончике ножа.
• 110 гр.сахара
• разъёмная форма 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой!!!
• для крема:
• дыня приблизительно 1300 гр.
• 20 гр.желатина
• 120 гр.густого йогурта/можно не жирную сметану/
• 6-7 ст.л.лимонного сока
• 2-3 ст.л.сахарной пудры/всё зависит от сладости дыни/
• 400 мл.сливок 32-35%+1-2 ст.л.сах.пудры
• 1 ст.л. кокосового или миндального ликёра
• для пропитки:
• 1/4 стакана воды+1 ст.л.лимонного сока+3 ст.л.сахара-нагреть и хорошо растворить./я не пропитывала/
• листочки мяты для украшения.

Способ приготовления:

• этот шифоновый бисквит выпекается с обратной противоположностью тому.с которым я вас знакомила раньше.так что. практически.я делала его впервые!!!
• желтки взбить с сахаром на большой скорости до ленточек.это видно на фото/они не стекают моментально.а тянутся с венчиков ленточкой/
• снизить скорость миксера до средней и ввести.продолжая взбивать.воду.масло.ваниль и цедру.затем опять увеличить скорость и взбить массу до густоты.
• высыпать смешанные вместе миндаль.муку и крахмал на желтковую массу и не перемешивая отставить её в сторону.
• на средней скорости миксера взбить белки с солью до устойчивой пены и не останавливая миксер.постепенно ввести сахар.взбивать до устойчивых гладких пиков.как говорит бухгалтер София.чтобы эту миску.можно было перевернуть над головой!Но не переусердствуйте.сухие перебитые белки вмешать просто невозможно!!!
• добавить к желткам с мукой 1/4 часть взбитых белков и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.так же ввести оставшиеся белки в 2 этапа.
• вылить тесто в форму.крутануть её пару раз по часовой стрелке/чтобы не образовался купол/ и выпекать в нагретой духовке при 170" 40-45 минут/до сухой лучинки/во время выпечки духовку не открывать!
• готовый бисквит.сразу же осторожно подрезать по бокам/я спешила и повредила бисквит!!!/ и освободить от формы!!!оставить на бумаге и дать ему выдержку 5-6 часов.
• снять бумагу и разрезать на 2 части/по горизонтали.одну для торта потоньше/ способом.который дан в источнике рецепта.ниже я дам ссылку.
• для торта нам понадобится одна половинка потоньше.а вторую можно смело заморозить и использовать в следующий раз./мои её моментально съели!/
• крем:
• очистить дыню от семян и кожуры.специальной ложкой вырезать 15 шариков для украшения.залить их ликёром.одной ст.л.лимона и поставить в холодильник.
• желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.когда он набухнет отжать и растворить в 50 мл.горячей воды.
• остальную дыню перемолоть в блендере с лимонным соком.сах.пудрой и йогуртом.тоненькой струйкой. постоянно перемешивая. ввести желатин и поставить в холодильник на 15 мин.чтобы смесь слегка загустела.
• сливки взбить до устойчивых пиков с одной ст.л.сах.пудры.добавить дынно-йогуртную смесь и слегка крутануть миксером.
• поставить кольцо на блюдо.выстелить внутри пищевой плёнкой.поместить корж и заполнить кремом.отправить в холодильник на несколько часов.
• украсить готовый торт непосредственно перед подачей дынными шариками и листочками мяты.
• торт можно заморозить.а за 30 минут до подачи. переставить на нижнюю полку холодильника.
• P.S. высота бисквита - 6 см.!