Фаршированная курица (Тоюг левенги)
Вкусы:
аппетитно, вкусно, чуть с кислинкой
Ингридиенты:
- Курица (целая тушка) - 1шт.
- Грецкие орехи - 3 стакана
- Лук репчатый - 3 луковицы
- Лавашана - 2 листа небольших,
- если нет лавашаны (это прессованные лепешки из мякоти сушенных кислых фруктов), можно заменить ее другим кислым продуктом из фруктов - мякоть сушеной алычи, например (распаренная) - 1 стакан.
- Масло сливочное - 2 ст. ложки
- Соль, перец.
- Еще понадобится кусок чистой марли в 2 сложения.
- И зелень (на любителя).
Похожее блюдо:
Куриное филе под кабачково-сырной шляпкой.
Способ приготовления:
- Тушку курицы (без потрошков) моем, обсушиваем полотенцем, внутри слегка обмазываем солью.
- Лавашану рвем на мелкие кусочки и замачиваем в тепловатой кипяченой воде, чтобы размякла (если брать мякоть сушеной алычи, то ее отделить от косточек и обдать горячей водой, чтобы размякла).
- Лук натираем на терке (можно и через мясорубку пропустить, но лучше так). Затем эту массу выкладываем на марлю, концы ее соединяем сверху и, покручивая образовавшийся "мешочек", сцеживаем сок от лука, он в данном блюде не нужен, потому что придает горький вкус начинке. Нам нужна только мякоть лука.
- Грецкие орехи пропускаем через мясорубку.
- Лавашану (мякоть алычи) также через мясорубку.
- Смешиваем орехи, лук и лавашану до однородной массы. Она должна быть по консистенции как пластилин. Можно добавить мелко нарезанную зелень кинзы - это я так делаю, потому что люблю зелень, но в классическом варианте блюда ее не кладут в начинку. Соль+ перец.
- Курицу начиняем. Затем закрепляем стороны тушки зубочистками или сшиваем ее (начинка не должна вываливаться наружу). Сверху курицу обмазать соусом из сметаны и лавашаны.
- Противень или большую сковороду смазываем сливочным маслом и кладем курицу (на спинку).
- Готовим курицу в разогретой духовке, поливая ее ображовавшимся жиром, до румяной корочки.
- При подаче (ее можно подавать и в горячем и в холодном виде) удаляем зубочистки (снимаем нить), нарезаем на порцонные куски. При этом начинку выкладываем на середину блюда и на каждую порцию курицы кладем 1 ложку начинки.
