Пирог с рикоттой

Изображение:

Вкусы:
рикотта мангольд сливки ром мята песочное тесто

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 250 гр муки
• 150 гр сахара
• 80 гр сливочного масла 82,5%
• немного молока
• 1 яйцо
• щепотка соли
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 250 гр рикотты
• 250 гр сахара
• 50 гр листьев мангольда
• 50 гр миндаля
• 3 ст.л. рома
• 2 яйца
• цедра 1 лимона
• веточка свежей мяты
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• 250 мл сливок 38%
• 2 ст.л. с горкой сахарной пудры
• 1 пакетик загустителя для сливок
• 2 ст.л. молотого миндаля
• 1 ст.л. тертого темного шоколада
• веточка свежей мяты

Способ приготовления:

• Муку просеять в миску горкой, сделать в центре углубление и положить в середину яйцо. По краям положить порезанное масло (комнатной температуры), сахар и соль.
• Добавляя по необходимости молоко, быстро замесить песочное тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и отложить на 45 минут, покрыв кухонным полотенцем.
• Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, очистить от кожицы, слегка подсушить в микро (или на сковороде) и мелко порубить (ножом или в блендере).
• С лимона снять цедру.
• Листья мангольда сполоснуть под проточной водой, подсушить и мелко нарезать. Также поступить с мятой.
• В миску положить рикотту и взбить ее погружным блендером (или протереть через сито). Добавить сахар и яйца, взбить венчиком до однородности. Добавить в смесь мангольд, мяту миндаль, ром, цедру и размешать до получения однородной массы.
• Песочное тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт.
• Смазать маслом форму выложить в неё раскатанное тесто, а на него – начинку. Поставить в горячую (200*С) духовку на 1 час. Примерно через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы он не слишком подрумянился, таким образом он останется очень нежным. Остудить.
• Сливки взбить до крепких пиков с сахарной пудрой и загустителем.
• Украсить остывший пирог взбитыми сливками, молотым миндалем и тертым шоколадом. Можно украсить листиками мяты.
• Приятного вам удовольствия!