"филе палтуса запеченное"
Ингридиенты:
- 800 г филе палтуса
- херес 50г, лайм 2шт, соевый соус 50г, 0,5кг картошки , 0,3кг лука , 0,3кг морковки, 50г изюма , 50г кураги,
- 50г чернослива, айва(кислое яблоко) 300г,
- 100 г сливок 15%, 100 г майонеза ,сливочное масло 100г
- сыр острый тертый 50г , растительное масло
- мелко измельченный грецкий орех 20г
- соль, перец, рисовая мука 100г
Похожее блюдо:
Сельдь горячего копчения в домашних условиях
Способ приготовления:
- Филе палтуса порезать порционными кусками посолить, поперчить полить соком лайма, соевым соусом, хересом и поставить в холодильник на два-три часа. Айву (яблоко ) очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до готовности.
- Нарезать лук и морковь соломкой, обжарить их до готовности на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Изюм, курагу, чернослив промыть, перебрать, залить горячей водой, курагу и чернослив порезать до размеров изюма, тщательно от цедить воду и высыпать в лук с морковью, добавить остаток маринада с рыбы,обжаренную айву(яблоко), сливки, соль, перец и тщательно перемешать, тушить 5-7 минут. Картошку нарезать крупной соломкой, обжарить ее во фритюре. Одновременно на сковороде, обжарить на горячем растительном масле филе палтуса, панированное в подсоленной рисовой муке. В порционной сковороде или форме , смазанной маслом, половину заполнить жаренным картофелем, вторую половину айвой с жаренным луком, морковью и сухофруктами, сверху уложить жаренное филе. Полить рыбу майонезом, посыпать тертым сыром и мелко измельченным грецким орехом. Поставить в разогретую духовку (220 градусов) на 20-25 минут.
