"Провинциальные баклажаны"

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
фаршированные баклажаны любое время

Ингридиенты:

• 3 средних баклажана
• 2 луковицы/мелко нарезать/
• 3 очень спелых и красных помидора/можно добавить 1 ст.л.томат пасты
• 1/2 ч.л.сахара
• 1 лавровый листик
• 12 маслин нарезанных кружочками
• 1 ст.л.каперсов
• 1 ч.л.базилика
• 1/2 ч.л.орегано
• 3-4 зубка чеснока/натереть на крупную тёрку/
• 100 гр. тёртого сыра пармезан
• 3-4 филе анчоуса/по желанию.я не добавляла/
• 100 мл.оливкового масла
• соль.перец из мельницы
• 1.5 ст.л.кедровых орехов

Способ приготовления:

• приготовить соус:
• удалить с помидор кожицу и натереть их на тёрке.
• в сотейник налить 2-3 ст.л.масла.поместить в нее натёртые помидоры.базилик.орегано.немного соли.перец и сахар.лавровый лист.тушить 15-20 минут на медленном огне.
• разрезать баклажаны вдоль на 2 части не удаляя плодоножку.
• обжарить на сковороде срезом вниз в небольшом количестве масла.дать остыть.аккуратно вырезать мякоть.чтобы не повредить"лодочку" и нарезать мякоть небольшими кусочками.
• на сильном огне обжарить лук и чеснок до мягкости.добавить кусочки баклажан и тушить минут 10.
• затем всё поместить в миску.добавить сыр.мелко нарезанные анчоусы/если вы их добавляете/4-5 ст.л.соуса.попробовать и только тогда подсолить.вообще то я подсаливала саму баклажанную "туфельку".а в начинке соли хватало благодаря сыру и соусу.всё хорошо перемешать и наполнить баклажаны начинкой.
• поместить баклажаны в огнеупорную форму.полить сверху соусом.посыпать орешками.остальной соус+2-3 ст.л.воды вылить на дно формы.
• поместить в прогретую духовку и запекать при 220" минут 15-20.
• сервировать с поджаренными ломтиками чёрного хлеба!