Булочки-улитки с яблоками, изюмом и орехами

Изображение:

Ингридиенты:

• для теста:
• 100 мл воды + 100 мл молока
• 25 г живых дрожжей
• 2 с.л. сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 ст.л. рома (опционально)
• щепотка соли
• 500 г муки
• для начинки:
• 2 ст.л. сахара
• 1 яблоко
• 2 ст.л. изюма + 2 ст.л. рома
• 2 ст.л. грецких орехов
• для сиропа:
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. воды

Способ приготовления:

• Дрожжи развести в теплой (36-37°C) смеси воды и молока, добавив сахар.
• В эту смесь всыпать муку, щепотку соли, влить растопленное сливочное масло, ром и замесить тесто. Поставить тесто в теплое место, накрыв салфеткой примерно на час, в течении которого тесто надо будет разок обмять.
• Пока поднимется тесто, займемся начинкой.
• Изюм хорошенько промыть водой, залить на несколько минут кипятком, воду слить и залить изюм ромом.
• Грецкие орехи поломать на небольшие кусочки.
• Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать меленькими кубиками.
• В нагретую сковороду положить яблоки, посыпать их сахаром и прогревать помешивая до момента, когда сахар начнет карамелизоваться, добавить к яблокам изюм вместе с ромом и орехи, помешивать, пока ром не испариться, снять с огня.
• Тесто и начинку разделить на две части. Из теста раскатать прямоугольники (толщина теста должна быть примерно 0,5 см). По площади теста распределить начинку, закатать рулет и порезать на кусочки высотой примерно 5 см.
• Выложить булочки разрезом вверх в хорошо смазанную растительным маслом форму, оставляя между булочками небольшое расстояние, в процессе выпечки они увеличатся в размере.
• выпекать в нагретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут.
• За 10 минут до окончания выпечки, когда булочки начнут уже румянится, смазать их поверхность сиропом приготовленным из сахара и воды в равных пропорциях.
• Вынуть булочки из духовки, разделить и дать остыть.
• С чаем, с кофе, с молоком, к завтраку, для небольшого перекуса, такие булочки всегда желанный гость на столе.
• Приятного аппетита!