крокеты из семги с начинкой

Вкусы:
сочный, вкусный

Ингридиенты:

• 600-700гр филе семги или форели (можно заменить менее жирной горбушей,но в этом случае к рецепту добавляется 60 гр сливочного масла)
• 150 гр тертого твердого сыра
• упаковка крабового мяса(200 гр) или 1 банка мяса краба дальневосточного(снатка)
• 10 шт свежих шампиньонов)
• кусочек белой булки размоченной в молоке и отжатой
• 1 яйцо
• панировачные сухари
• мука
• соль
• специи по вашему вкусу (у меня только красный молотый перец и лимонная цедра 1 ч ложка)
• любое раст масло для жарки либо для фритюра

Способ приготовления:

• Изрубить филе рыбы ножом(в случае с горбушей пропустить ее через мясорубку вместе со сливочным маслом),добавить яйцо,соль,специи,булку,1-2 ст ложки муки и тщательно вымесить фарш.
• Грибы мелко порубить и слегка обжарить,остудить,перемешать с сыром и мелко нарубленным крабовым мясом(в случае консервы Снатка,слить лишнюю жидкость).
• На мокрой ладони распределить пласт рыбного фарша ровным слоем толщиной в палец,в центр положить ложку начинки,накрыть другим пластом фарша меньшего размера,аккуратно подогнуть края и сформовать круглую котлетку.
• Обвалять каждую котлетку в смеси муки и панировочных сухарей и либо опустить во фритюр до румяного золотистого цвета,либо обжарить до румяности с двух сторон на разогретой сковороде с раст маслом,затем накрыть ее крышкой и дать дойти котлетам на небольшом огне еще 15-20 мин).
• Подавать на салатных листьях
• На гарнир рис,брокколи,помидоры черри,свежий огурчик.В качестве соуса - татарский,наршараб,1000 островов)
• Приятного аппетита!