Три блюда из двухкилограммовой сёмги, но обо всём по порядку. Второе блюдо – похлёбка (первое блюдо)

Изображение:

Ингридиенты:

• хребет, хвост, плавники, брюшко сёмги
• вода питьевая – 3 литра
• лук репчатый – 1 очищенная головка
• перец болгарский – 2 вообще несъедобных попки с хвостиками
• перец чёрный горошек – по уму
• лаврушка – 3-4 листика
• картофель – 1 крупный клубень
• масло оливковое – слегка, чтобы спассеровать морковь
• морковь – 1 штука
• пшено – 150-180 г
• любисток сухой – несколько щепоток

Способ приготовления:

• Оставленная наедине с собой жена проявила чудеса фантазии при переработке закупленной накануне и доверенной ей сёмги. А чего другого можно было ожидать, она любит и рыбу, и меня. Ещё вчера я наивно думал, что стейки из хвоста – это самое вкусное что будет сделано из сёмги, но не угадал.
• Жена получила огромное удовольствие от самостоятельной работы, о чём рассказывала с зажатым в правой руке 7" шеф-ножом Santoku KitchenAid, показывая приёмы работы. И я не подверг малейшему сомнению её слова.
• Как оказалось, в моё отсутствие она располосовала рыбу, вытащив из тушки абсолютно все кости, а также добавила к ним плавники, хвост и куски жирного брюха. Потом сложила добытое в кастрюлю с питьевой водой и варила около 40 минут вместе с очищенной головкой репчатого лука и - ахтунг, абсолютное ноу-хау! – парой вырезанных из болгарского перца попок вместе с их семенами и хвостиками.
• Одновременно она потёрла на мелкую тёрку и спассеровала в оливковом масле отличную морковь.
• Процедив готовый бульон, вернула в него обобранную с костей мякоть рыбы, добавила перец чёрный горошком, лаврушку, мелко порезанный картофель, спассерованную морковь и приблизительно 150-180 г шлифованного пшена.
• (Вот так сложно – я-то думал, что у неё просче будет, но просче у неё не было. Не состоялось просче).
• Похлёбка мягко кипела ещё около 15 минут, после чего была посолена и приправлена сухим любистоком и острым красным перцем.
• До новых встреч! Приятного аппетита!