суп-рассольник с перловкой

Время приготовления:
60

Вкусы:
пряный

Ингридиенты:

• На 5-ти литровую кастрюлю:
• 800 гр.- 1 кг. куриных(индюшиных ) желудочков
• 1 ст.перловки
• 1-2 средние картофелины
• 1-2 некрупные моркови
• 1 крупная луковица
• 1-2 стебля сельдерея
• 5 крупных солёных огурцов
• по 10 веточек укропа и петрушки
• несколько грибов(необязательно)
• 3-4 ст.л. раст.масла
• 1 лавровый листик

Способ приготовления:

• Желудочки почистить,промыть,если крупные - нарезать.Перловку промыть.Положить желудочки и перловку в кастрюлю,залить холодной водой,довести до кипения и слить воду.Снова залить холодной водой и поставить варить.
• Пока варятся желудочки с перловкой,в тяжелой сковородке поджарить до прозрачности лук,нарезанный кубиками,добавить нарезанные кубиками морковь и стебли сельдерея .Продолжать притушивать овощи,пока масло,на котором они обжариваются ,не окрасится в оранжевый цвет.Добавить натертые на крупной терке солёные огурцы ,грибы,нарезанные крупными кусками ,и,помешивая,протушить,пока не испарится жидкость.
• Овощи добавить в кастрюлю ,в которой варятся желудочки с перловкой и ,доведя до кипения,уменьшить огонь.Положить нарезанную кубиками картошку.Попробовать через 10 мин.,когда овощи "подружатся" с супом -вот тогда можно посолить-поперчить или добавить огуречного рассола.За 5 мин.до окончания варки добавить лавровый листик и нарезанную зелень.Выключив газ,дайте супу настояться хотя бы 0.5 часа, а потом -приятного аппетита!