Dim Sum // китайские "пирожки" на пару

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
интересный, легкий, приятный

Ингридиенты:

• Начинка
• 300 г брюссельской капусты (я брала обычную капусту + брокколи)
• 2 лук шалот (можно обычный или белый)
• 1 зубчик чеснока
• 20 г свежего имбиря
• 1 ст.л. масло
• 4 ст.л. терияке соуса
• 2 ч.л. коричневого сахара
• ---
• ---
• Дрожжевое тесто
• 250 г муки
• 120 - 150 мл теплой воды
• 30 г сахара
• 2 ч.л. сухих дрожжей (без горки)
• Соль
• 1 ст.л. раст. масла
• Мука для присыпки стола
• из пекарской бумаги нарезать квадратики 5х5см
• 0,5 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления:

• Для теста.
• Просеять муку.
• Сделать опару - немного теплой воды мл 30), дрожжи, щепотка сахара, щепотка муки. Оставить минут на 10 - подождать когда поднимется "шапочка" - ее не разбивать. Вылить опару в центр муки, добавить сахар, соль, масло, оставшуюся воду. Добавьте сначала 100 мл воды. если тесто будет чуток туговать, добавьте еще 20 мл. Вымесите эластичное тесто.
• Накрыто полотенцем. Дать подойти минут 30 - 40.
• Пока подходит тесто - сделаем начинку.
• Для начинки.
• Нашинковать / нарезать капусту.
• Нарезать имбирь, шалот, чеснок. Разогреть сковороду (я использую вок), положить туда чеснок, шалот, имбирь. Довести до золотистого цвета (не сожгите), добавить капусту, соус, коричневый сахар - потушить 10 минут на среднем огне. Оставить остывать.
• Подошедшее тесто обмять на присыпанной мукой поверхности, добавить при этом разрыхлитель. Хорошо обмять тесто. Разделить тесто на 12 одинаковых кусочков. Берем по 1 шарику - раскатываем/разминаем в лепешку 10 см O. На серединку положить 1 ст.л. начинки. Закрыть тестом, формируя шарик. Положить на бумагу швом вниз. Так сделать 12 штучек.
• Накрыть, дать подойти 30 минут в теплом месте.
• Варить на пару - можно на вок закрыть бамбуковой крышкой. У меня такой крышки нет и я варила просто в электр.пароварке - 15 минут. Во время варки крышку открывать не рекомендуется - тесто может подсесть!!!
• Сервировать горячими, предварительно удалив бумагу, конечно же :). Подавать с соевым соусом или соусом терияки.
• ---
• Когда укладываете для варки - оставляйте место между друг другом - Дим Сум хорошо поднимаются.