Куырдак

Изображение:

Ингридиенты:

• Честно скажу, не знаю, сколько всего в граммах, так как сбой мне привезли из деревни.
• одно говяжье легкое
• половина говяжьей печенки
• половина говяжиего сердца
• 200 гр курдючного сала
• 4 средних картофелины
• 2 крупных луковицы
• два стакана говяжьего бульона
• лаврушка - пару листиков
• соль, перец, зелень

Способ приготовления:

• нарезать субпродукты на кубики, размером 1,5Х1,5 см. лук и картошку также. курдюк поменьше.
• В разогретый казан выложить курдюк. вытопить жир. шкварки удалить.
• В кипящий жир положить сердце и жарить его 15 минут. после жарки сердце вынуть, отставить в сторону. тем временем в оставшимся жире обжарить легкое. через 15 минут его также отложить. выложить в казан печень. жарить 10 минут. добавить к печенке сердце и легкое, порезанный лук. жарить 10 минут. влить бульон. тушить 15 минут. посолить и поперчить по вкусу.
• выложить картофель. тушить на слабом огне при закрытой крышке минут 20. в снятый с огня куырдак положить пару листиков лаврушки. при подаче блюдо украсить зеленью.