Террин из куриной печени с мартини и малиной

Изображение:

Вкусы:
слегка сладкий, насыщенный

Ингридиенты:

• куриная печень-600 гр.
• мартини(smirnoff с гранатовым соком)-1/2 стакана
• малина-1 стакан
• сливочное масло-20 гр.
• агар-агар(желатин)-10 гр.
• соль
• щепотка прованских трав

Способ приготовления:

• Печень разделить на сегменты.
• В сковородке растопить сливочное масло,положить печень и обжарить,аккуратно переворачивая, на среднем огне до готовности. За 1 минуту до выключения посолить,посыпать прованскими травами.
• Малину перебираем. 1/3 стакана пюрируем,остальные ягодки кладем в сторону.
• Агар-агар заливаем мартини,оставляем на несколько минут.Затем соединяем с пюрированной малиной,ставим на огонь и,энтенсивно помешивая,доводим до кипения,кипятим 1-2 минуты,остужаем.
• Форму застилаем пищевой пленкой.Раскладываем приготовленную печень,сверху посыпаем целыми ягодами и заливаем приготовленным пюре.Ставим в холодильник на 3-4 часа.
• Достаем из холодильника,переворачиваем на блюдо и приятного аппетита!