Макаронная запеканка (вариант)

Изображение:

Вкусы:
сырный куриный сытный

Ингридиенты:

• Яичные перья 1 пачка (400 гр)
• Соус «Бешамель» 500 мл
• Начинка
• Сыр твердых сортов 150 гр
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 5 яиц
• 100 мл молока
• Соль, куркума 1/3 ч.л.
• Для соуса:
• Молоко 500 мл
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 1 лавровый лист
• По 1 веточке свежей кинзы и укропа
• 1 ч.л. прованских трав
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• Соль, перец по вкусу
• Мука 40 гр
• Сливочное масло 40 гр
• Для начинки:
• ? тушки курицы
• 1 морковь
• 1 луковица
• Бульон 2 ст.
• Сливочное масло 20 гр
• Для бульона:
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 5 шт. перца горошком

Способ приготовления:

• Готовим соус «Бешамель»:
• 1. В кастрюлю налить молоко, добавить лук и чеснок (все порезать на 4 части), веточки зелени, приправы, посолить, поперчить по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться 45 минут, затем процедить через сито.
• 2. В отдельной посуде растопить сливочное масло, всыпать муку и варить, помешивая, 1 мин
• 3. Снять с огня, постепенно добавить молоко, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты, помешивая.
• Готовим курицу:
• 4. Половину тушки положить в кипящую воду, добавить луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком
• 5. Варить на среднем огне около 20 минут
• 6. Достать из бульона курицу, остудить, отделить от кожи и костей, мелко нарезать. Бульон процедить, нам нужно около 2 ст.
• 7. На сковородке распустить сливочное масло (20 гр), положить мелко порезанный лук и тертую на мелкой терке морковь, томить 5 минут, положить порезанное куриное мясо, влить бульон, слегка посолить и томить еще 10-15 минут (бульон должен выпариться)
• 8. Сварить макароны до «почти» готовности (около 9 минут), откинуть на дуршлаг, сбрызнуть раст.маслом
• 9. Дно формы смазать обильно сливочным маслом, выложить 2/3 макарон
• 10. Полить 2/3 соуса, сверху в центр (оставляя макаронные края), вторым слоем, кладем курицу,слегка надавливая, накрываем оставшимися макаронами
• 11. В оставшийся соус вбить 5 яиц и добавить 100 мл молока, слегка подсолить, приправить, взбить и полить сверху макароны.
• 12. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут, за 15 минут до готовности посыпать сверху тертым сыром и панировочными сухарями.
• 13. Достать из формы, когда полностью остынет, нарезать, подавать как самостоятельное блюдо (можно подогреть в духовке или микроволновке)
• 14. Приятного аппетита!