АРМЯНСКАЯ КЮФТА

Изображение:

Вкусы:
очень вкусное, сочное, нежное

Ингридиенты:

• 1 кг говядины без жира и сухожилий
• 2 средние луковицы
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• 50 г коньяка
• 3/4 ст холодной воды или молока
• красный и черный перец,соль по вкусу
• ---------------------------------
• топленое или сливочное масло (для полива)

Способ приготовления:

• В оригинале мясо нужно отбивать,до получения однородной массы слабой консистенции,но т. к. наука продвинулась далеко вперед,легче перемолоть через мясорубку (через мясорубку мясо пропустить 5-6 раз) или измельчить в процессоре (лучше в последнем).
• Мясо измельчить в процессоре на самой высокой скорости ,до однородной,гладкой массы,в процессе измельчения добавлять холодную воду (молоко).Фарш переложить в миску,добавить коньяк,яйцо,муку измельченный лук,приправить солью и перцем, и вымешивать мин 20-25.Должен получится тестообразный,вязкий и слегка жидковатый светлый фарш (фото №3 ).
• Поставить кастрюлю с водой на плиту,посолить и довести до кипения.
• Фарш делить на 4 части ,из каждой части сформировать мокрыми руками или с помощью смоченного в воде половника 4 шара и осторожно поместить их в кипящую воду.
• Варить 25-30 мин, не забывая снимать пену.
• Подавать кюфту горячей,нарезать ломтиками,полить топленым маслом.