Хлеб ржано-пшеничный с клетчаткой

Изображение:

Ингридиенты:

• Для теста:
• Вода теплая - 300 мл.,
• Мука пшеничная - 4 стакана,
• Мука ржаная - 2 стакана,
• Клетчатка ржаная - 0,5 стакана,
• Дрожжи свежие - 30 гр.,
• Закваска "Аграм" - 1 ч.л.,
• Сахар - 1 ч.л.,
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное для рук и для формочек.
• Для заварки:
• Солод - 4 ст.л.,
• Кипяток - 200 мл.

Способ приготовления:

• Солод заварить кипятком и оставить остывать до комнатной температуры.
• Дрожжи растворить в воде, добавить закваску, сахар и 2 стакана пшеничной муки. Поставить в теплое место на 30 мин.
• Когда опара подойдет, добавить в нее остывший солод, соль, клетчатку и остальную муку. Вымесить тесто, смазывая руки маслом.
• Поставить в теплое место на 30 мин. Когда поднимется тесто обмять и снова в тепло на 30 мин. Когда вновь подойдет, разделить тесто на куски и выложить в смазанные маслом формы. Оставить подходить на 20 мин. В это время нагреть духовку до 200 градусов. Выпекать в течение 1 часа (это в маленьких формах) и 1 часа 20 мин. (это в большой форме). Когда испечется хлеб, выложить его на решетку остывать. Кушать хлебушек желательно через пару часов, не раньше, он должен отдохнуть и стать вкусяшкой.