Разрезной рулет и булочки

Изображение:

Вкусы:
сладкий, вкусный

Ингридиенты:

• Тесто:
• 1 стакан молока
• 2 яйца
• 50 мл. раст.масла
• 50 гр. сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• щепотка соли
• 4-5 стаканов муки(у меня ушло почти 7)
• 15 гр. дрожжей(сухих)
• Начинка:
• ~200 гр. цукатов
• 1/4 стакана сахара
• сливочное масло для смазки
• можно другую начинку
• Глазурь:
• 2 ст.ложки сахарной пудры
• 1-2 ч.ложки ананасового сока

Способ приготовления:

• Сначала ставим опару:
• 1 стакан тёплого молока+дрожжи+2-3 стакана муки. Всё перемешать, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 3-3,5 часа до увеличения в объёме вдвое.
• Когда опара подойдёт, замесить тесто: добавить яйца, сахар, тёплые масла, муку(до нужной консистенции-чтоб можно было раскатывать). Поставить в тёплое место ещё на 1 час.
• Отделить от готового теста нужный кусок, раскатать в пласт 0,5 см. Смазать растопленным остывшим сливочным маслом(у меня масло весь день стояло при комнатной температуре, поэтому я его намазывала бутербродным ножиком-очень удобно), распределить цукаты, посыпать сахаром. Скатать рулет, соединить в кольцо.
• Кольцо переложить на противень, смазанный маслом. При помощи ножниц сделать с внешней стороны радиальные надрезы по всей окружности кольца.
• Маленькие булочки делала с разными начинками:
• масло+сахар+корица
• масло+сахар+кокосовая стружка
• масло+сахар+изюм
• масло+сахар+орехи
• масло+сахар+сушёный кумкват(порезать кусочками размером с цукаты).
• Розочка просто с маслом-у мужа зубки болят.
• Булочки делаются аналогично рулету, только заворачивать надо не в кольцо, а по спирали. Разрезать ножницами.
• Рулет и булочки поставить в тёплое место на 20 минут для расстойки, затем аккуратно смазать взболтанным яйцом, поставить в духовку минут на 25-30, при темп. 180С.
• Глазурь:
• В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять ананасовый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.
• Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести глазурь на еще теплый рулет и булочки(я ложкой поливала).