Бигос из Сувалок

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
ароматный, сытный, капуста, копчености

Ингридиенты:

• 1,5кг кислой капусты (можно половину свежей, половину кислой)
• 1кг всякого мяса - полукопченая колбаса, ветчина, жареные свинина и утка, говядина - все, что есть в доме
• 4 больших кислых яблока
• 2 большие луковицы
• горсть сухих грибов (не знаю, сколько по весу, на глаз)
• 20 штук чернослива без косточек
• 100г топленого свиного сала (смальца)
• соль, сахар, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

• Квашеную капусту порезать не очень мелко, свежую тоненько нашинковать и обдать кипятком.
• Мясо и колбасу нарезать не очень мелкими кубиками.
• Смешать с капустой и сложить в латку. Залить водой (воды немного, где-то на 1/3 высоты капусты). Варить на слабом огне 30 минут. Отдельно сварить грибы, нарезать соломкой и вместе с отваром добавить в капусту. Потом поджарить на смальце мелконарезанный лук, чтобы он подрумянился - и в капусту. Варить все вместе еще минут 20 и положить нарезанный соломкой чернослив и мелконарезанные яблоки без кожицы. Посолить, поперчить, по вкусу добавить сахар и все тушить минут 40, часто мешать, а то пригорит.
• На следующий день он вкуснее.