Пьяный кролик с мандариновым соусом

Изображение:

Вкусы:
острый, кислосладкий, пряный

Ингридиенты:

• Филе кролика - 400 г. (порезать кусочками по 3-4 на порцию)
• Для маринада:
• Имбирный ликер - 3 ст.л. (за отсутсвием оного можно взять любой цитрусовый)
• Корень имбиря - 1,5 см. (если нет - нестрашно)
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Смесь пряностей (например, карри) - по вкусу, у меня 1 ч.л.
• Соус чили - 2-3 капли
• Сушеный сельдерей(совсем не обязательно, просто сельдерей моя слабость)
• Для соуса:
• Сок 4 мандаринов
• 1 мандарин
• Апельсиновый ликер - 1 ст.л.
• Чуть сахара или апельсинового джема (кто больше любит сластинку)
• Черный перец
• Для глазированой моркови:
• Морковь - 1 шт.
• Мед - 1-2 ст.л.
• Цедра 1 лимона или апельсина (или мандарина)

Способ приготовления:

• Приготовить маринад, залить им кролика и оставить мариноваться хотя бы на 1 час.
• Пока кролик пропитывается ликерным маринадом, готовим морковь в медовой глазури. Мед смешиваем с цедрой. Если мед очень густой, добавляем чуть-чуть мандаринового сока. Морковь режем брусочками, даем чуть-чуть обсохнуть и макаем в мед. Сразу ставим в духовку под гриль на несколько минут. Поверхность морковки должна слегка подрумяниться, а середка пусть останется хрустящей. Достаем, дает остыть.
• Пропитанного алкоголем кролика запекаем в духовке при 210 гр. Где-то минут 15-20. Главное - не пересушить, а то будет как подметка...
• Готовую крольчатинку выложить на отдельное блюдо и держать в тепле.
• Для соуса нужно взять сок, выделившийся при запекании кролика, процедить в небольшую кастрюльку, добавить мандариновый сок, сахар или джем и поварить минут 10. Добавить ликер и очищенные дольки мандарина. Приправить перцем. Подержать на огне 1 минуту.
• Вкусно подавать с рисом басмати и черным рисом.