Пирожные с курдом

Изображение:

Вкусы:
сладкий, черничный

Ингридиенты:

• для бисквита:
• 6 яиц
• 23 ст. сахара
• 1 ч.л ванилина
• 23 ст.муки
• 14 ст. крахмала
• 100 г. шоколада
• для курда:
• 34 ст. черничного сока
• 13 ст. лимонного сока
• 23 ст. сахара
• 3 яйца
• 50 г. сливочного масла

Способ приготовления:

• бисквит:
• Белки взбить на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину сахара.
• Увеличить скорость и взбивать до устойчивых пиков.
• Желтки взбить отдельно с оставшимся сахаром, до почти белой массы, добавить ванилин.
• Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 13 взбитых белков и аккуратно перемешать.
• Ввести оставшиеся белки, также перемешивая вращательными движениями.
• Выложить на противень,застеленный бумагой для выпечки, делая как можно более ровную поверхность.
• Выпекать 10-15 минут при 170С.
• курд:
• Яйца взбить с сахаром, добавить сок, растопленное сливочное масло.
• Хорошо перемешать и поставить на водяную баню.
• Варить до загустения, постоянно помешивая.
• Переложить курд вдругую посуду и накрыть плёнкой так,чтобы плёнка касалась поверхности курда, и оставить остывать.
• собираем:
• Охлаждённый бисквит разрезать пополам. Один из них покрыть слоем растопленного шоколада и дать ему застыть.Перевернуть шоколадной стороной вниз и нанести слой курда. Накрыть второй половиной бисквита и сверху тоже промазать курдом.
• Убрать в морозилку как минимум на 1 час.
• Перед подачей порезать на кусочки :-)