Суп фасолевый с копченостями

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
согревающий копчененький

Ингридиенты:

• Около 700 г варено-копченой свиной рульки с костью (или ребрышек);
• 100 г. бекона;
• 2 – 2,5 стакана вареной красной фасоли;
• 3-4 картофелины (можно без них);
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 помидора;
• 1 болг. перец;
• 1 стручок чили;
• по 0,5 ч. ложки розмарина и молотого кориандра;
• соль, лаврушка;
• 0,5 пучка зеленого лука, несколько стеблей петрушки.

Способ приготовления:

• Кусок рульки с костью разрубить, поставить варить как обычный бульон на 1-1,5 часа. Рульку вынуть, отделить мясо от костей, порезать кусочками, вернуть мясо в бульон. Бросить в кипящий бульон картофель и фасоль, варить при слабом кипении до полуготовности картошки, посолить. Бекон порезать кубиками не слишком мелко и обжарить, чтобы вытопилось немного жира. Кубики обжаренного бекона забросить в бульон. На получившемся жире спассеровать лук и морковь, добавить протертые без шкурки помидоры (или томат-пасту), слегка потушить 5-7 мин., затем добавить в суп. Сразу же забросить болг. перец, порезанный мелкими кубиками, варить еще минут 5. Я не обжариваю болгарский перец, чтобы его аромат в супе был сильнее. Добавить Чили, специи, при необходимости досолить, дать закипеть и выключить.
• При подаче посыпать мелко резаным зеленым луком (побольше) и петрушкой.
• Приятного аппетита.