Курица c индийскими орехами

Изображение:

Время приготовления:
7

Вкусы:
по, желанию

Ингридиенты:

• Куриное филе
• Грибы Шитаки
• Морковь
• Паприка
• Лук
• Индийский орех
• Соевый соус
• Крахмал
• Рапсовое масло для жарки
• Масло сезама
• Специи - черный, красный перец, соль, сахар.

Способ приготовления:

• Самое сновное в китайской кухне - это нарезка продуктов и соус. Правильная нарезка занимает львиную долю времени, в то время, как жарка укладывается в 5-7 минут. Для этого блюда все нарезается тонкой соломкой.В курицу,после нарезки, добавляем немного воды и тщательно переминаем. Затем добавляем взбитое яйцо ( чтобы в процессе жарки, влага не выходила) и немного крахмала.Лук и чеснок, для соуса мелко рубяться.
• В вок наливаем масло, как для фритюра ( в мой вок влазит грамм 800 ). Ингридиенты обжариваем по очереди, в промежутках прокаливая масло, для выпаривания лишней влаги.
• 1. Первая закладка - орехи кешью - жарим секунд 20. орехи в горячем масле должны стать золотистыми и мягкими. Отбрасываем на дуршлаг.
• 2. В кипящее масло всыпаем паприку, и сразу отбрасываем на дуршлаг или сито. Термообработка минимальна.
• 3. Закладываем моркрвь. Жарка около минуты
• 4. Обжариваем курицу. В вок закладываем небольшими порциями. После жарки куриные штрунтики должны быть похожи на слегка золотистых длинных червяков ( звечит не аппититно, но в итоге все получиться красиво ).
• Все отбрасываем на сито и даем стечь маслу.
• Сливаем лишнее масло из вока, оставляя лишь на дне.
• На большом огне быстро обжариваем рубленный чеснок и лук. Добавляем соевый соус , масло сезама, специи. Добавляем (предварительно разведенный в воде ) крахмал. Энергично перемешиваем и всыпаем все предварительно обжаренное. Важно все делать очень быстро, чтобы крахмал не успел загустеть, иначе блюдо будет выглядеть не совсем эстетично.Обжариваем на интенсивном огне около минуты и выкладываем на блюдо.