Землянично-дынный торт

Изображение:

Вкусы:
земляничный, дынный, мало сладкий, нежный

Ингридиенты:

• Песочная «подложка»
• 150 г муки
• 120 г масла
• 40 г сахара
• 2 ст.л. какао
• ***
• Бисквит – любой (у меня с добавлением шоколада)
• 5 яиц
• 3 ст.л. горячей воды
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 100 г муки
• 50 г крахмала
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 30 г мелко-тертого шоколада
• 1 форма 26 см O
• ***
• Для земляничного крема-суфле:
• 350 г сливки 33%
• 400 г лесной земляники
• 45 мл воды
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. коньяка
• 1,5 ст.л. желатина (без горки)
• ***
• Для крема-суфле из дыни:
• 350 г сливки 33%
• 400 г дыни
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1,5 ст.л. желатина (без горки)
• ***
• Немного джема
• ****** ****** ******
• ДЕВОЧКИ и МАЛЬЧИКИ, если будете готовить этот тортик - сахар добавляйте по вкусу. У меня дыня была очень сладкая, а земляника - перетёртая с сахаром + сливки для взбивания немного подслащенные + мы сладкие торты не любим, поэтому и сахара в рецепте совсем мало. В общем, добавляйте сахар по своему вкусу, учитывая сладость используемых ягод.

Способ приготовления:

• Песочная «подложка»
• С помощью миксера сделать тесто из муки, сахара, какао и масла. (я делаю руками). Подготовить форму – смазать маслом, выложить пергаментом. Раскатать тесто. Выложить в форму. Наколоть вилкой. Выпекать 10 минут при 180? C.
• **********************************
• Бисквит
• Сахара, ванильный сахар, соль – соединить.
• Муку, пек.порошок, крахмал - просеять, добавить шоколад (или какао).
• Взбить яйца с водой на большой скорости около 1 минуты. Не прекращая взбивать - ввести в два захода сахарную смесь. Взбивать еще 2 минуты. Аккуратно ввести мучную смесь – тоже в 2 захода – мешая уже венчиком. Выпекать в подготовленной форме – 160? C, 30-35 минут. Достать из печи, оставить в форме на 5 минут. Положить остывать на решетке. Разрезать на 2 шт.
• **********************************
• Крема – суфле
• На небольшом количестве сливочного масла прогреть землянику (дать немного закипеть). Пюрировать. (У меня была земляника протертая с сахаром).
• Из воды и сахара сварить густой сироп. Охладить, добавить сок лимона, коньяк.
• Замочить желатин небольшим кол-вом воды. Распустить, немного охладить и добавить в землянику. Соединить с сиропом. Дать остыть. Убрать в холодильник.
• Тоже самое сделать с дыней – обжарить, пюрировать, и т.д. .
• Взбить сливки. Убрать в холодильник.
• Когда дынные и земляничные заготовки начнут желироваться, ввести в обе смеси взбитые сливки.
• ****************************************
• Сборка
• Подготовить форму – смазать маслом, посыпать бортики сахарной пудрой, чтоб торт легко можно было потом извлечь. Вырезать из 2-х бисквитов по 3 заготовки (см. фото)
• На дно формы положить песочную «подложку», смазать джемом, затем выложить вырезанный бисквит – крайний и центровой круги – смазать промочкой, сваренной из воды, сахара, коньяка. Заполнить пустое место красным кремом-суфле. Разровнять. На суфле выложить среднюю часть бисквита, край и центр – заполнить суфле, т.е. мы меняем местами бисквит и суфле. Следующие 2 слоя сделать также, только с дынным суфле.
• Верх торта смазать тонким слоем (ну, или толстым :)) дынным суфле.
• Поставить охладить. Лучше на ночь.
• Украсить торт по желанию. Всё – теперь можно дарить! ;)
• Приятного чаепития!