Блинчики с ветчиной и сырной корочкой.

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
вкусные, пикантные, нежные, сочные, ветчина, сметана, фенхель, тмин, мускатный орех

Ингридиенты:

• блинчики:
• -3 яйца
• -150мл молока
• -125гр муки
• -2 стол.ложки сливочного масла
• -1/2 чайн.ложки соли
• начинка:
• -120гр нежирной ветчины
• -230гр 30% сметаны
• -1 небольшая головка репчатого лука (у меня 50гр)
• -5 семян фенхеля
• -10 семян тмина
• -1/4 чайн.ложки мускатного ореха
• -молотый белый перец
• -соль
• кроме того:
• -100гр сыра (у меня "Burlander")
• -несколько перьев зелёного лука (3-4шт)
• -сливочное масло (для смазывания противня и сковороды)
• -сковорода d=14см

Способ приготовления:

• Тесто. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Смешайте молоко, яйца, соль и муку. Добавьте в тесто растопленное масло и оставьте на 15 минут для набухания. Из теста испеките 9 блинчиков диаметром 14см (я сковороду смазала лишь один раз сливочным маслом, далее выпекала блины на сухой сковороде). Тёплые блинчики накройте пищевой плёнкой и займитесь начинкой.
• Начинка. Семена фенхеля и тмина обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (не допускайте их потемнения), снимите с огня и растолките в ступке. Лук очень мелко измельчите. Ветчину нарежьте кубиками. Сметану приправьте тмином, фенхелем, мускатным орехом, белым перцем и солью. Добавьте к сметане лук, ветчину и перемешайте. Распределите по блинчикам ветчинный крем и аккуратно заверните.
• Духовку разогрейте до t=200С.
• Выложите блинчики на смазанный сливочным маслом противень. Присыпьте блинчики мелко натёртым сыром. Запекайте в разогретой духовке примерно 13-15 минут.
• Зелёный лук вымойте, обсушите и нарежьте кольцами по косой.
• Готовые блинчики посыпьте зелёным луком и незамедлительно подавайте.