Цыпленок "Пармезан"

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
куриный, сырный, овощной

Ингридиенты:

• Куриная грудка филе- 600г
• Моцарелла-1 шарик
• Хлебные крошки сухие-2/3 стакана
• Петрушка, укроп - по пучку
• Масло оливковое-4 ст.л.
• Сыр Пармезан 50г для подачи
• Для соуса:
• Помидоры рубленные в собственном соку - 400г
• Вино красное сухое-1/3 стакана
• Лук репчатый-1 головка( у меня фиоелетовый лук)
• Чеснок 2-3 зубчика
• Петрушка рубленная-1 ст.л.
• Орегано
• Базилик по 2-3 веточки ( у меня сушеные)
• Масло оливковое-3 ст.л.
• Соль морская
• Перец черный свежемолотый

Способ приготовления:

• Для соуса очень мелко нарезать лук и чеснок, измельчить зелень.
• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и обжаривать его в течении 5 минут на среднем огне.
• Положить чеснок, обжаривать 30 секунд. Влить вино и дать ему выпариться наполовину.
• Положить в соус помидоры рубленные, увеличить огонь до среднего, и готовить помешивая 10 минут. Добавить зелень, соль и перец. Еще потушить 2 минуты и снять с огня. Соус готов.
• Для хлебных крошек, нарезать хлеб и подсушить его в тостере или сухой сковороде. Затем наломать на кусочки и смолоть в блендере в пульсовом режиме не очень мелко (см.фото)
• Для грудок белки слегка взболтать вилкой. В другую тарелку насыпать хлебные крошки, приправить их перцем и солью.
• Во второй сковороде разогреть оливковое масло. Каждый кусок грудок окунать в белок, затем в крошки и класть на сковороду. Жарить на среднем огне до румяной корочки по 4-5 минут с каждой стороны.
• Выложить филе на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
• Поставить сковороду с соусом на средний огонь, довести до кипения и выложить в соус филе. Уменьшить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и готовить 5-7 минут. Один раз перевернуть филе.
• Измельчить укроп и петрушку.
• Моцареллу натереть на крупной терке.
• Посыпать филе моцареллой и зеленью, накрыть крышкой до расплавления сыра, примерно 3 минуты.
• Пармезан для подачи натереть пластинами. ( Я воспользовалась овощечисткой).
• При подаче посыпать пармезаном.
• Приятного аппетита!!!!