Айсбайн, Рулька свинная

Ингридиенты:

• Рулька свинная 1,2-1,5 кг (разделанная по стандарту)
• Перец чёрный горошком, молотый
• Лавровый лист 4 шт.
• Соль 150 гр.
• Лук 2-3 луковицы
• Квашенная капуста 1,5 кг
• Специи для свинины (гвоздика, тмин, мускатный орех, майоран, белый перец, имбирь, розматин, базилик, горчица бела и т.д.)
• Чеснок 3-5 зубцов
• Горох 400 гр.
• Грудинка 100гр.

Способ приготовления:

• Рульку замачиваем в холодной воде добавляя специи, лук, всю соль,чеснок и оставляем всё это на 24 часа.
• Замачиваем горох в воде на 24 часа.
• Через 24 часа вынимаем рульку. Рассол доводим до кипения и помещаем в него рульку, отвариваем в течении 1 часа.
• После варки выливаем рассол, выкладываем на дно капусту, кладём сверху сваренную рульку, добавляем ещё специй на рульку, перец горошек, лавровый лист. Закрываем крышкой и помещаем в духовку при температуре 220...240 градусов на 3..4 часа.
• Горох отвариваем в течении 2 часов.
• Грудинку режем на мелькие кубики и хорошо обжариваем на сковороде, добовляем в гроховое пюре и хорошо размешиваем - горховый гарнир готов.
• Рульку достаём из духовки и подаем с капустой и гороховым гарниром.
• И самое главное подать холодное пиво!
• Приятного апетита.