Стаканчики из теста фило с ванильно-творожным суфле и красными ягодами

Изображение:

Время приготовления:
45

Вкусы:
творожный, лёгкий, малосладкий, ягодный, хрустящий, воздушный, нежный

Ингридиенты:

• Сливочное масло-75 грамм
• Тесто Фило- 10 прямоугольных листочков, размером 24х24 см (примерно)
• Ванильный стручёк- 1
• Яйца среднего размера-3
• Обезжиренный творог (вернее даже творожная однородная масса)- 250 грамм
• Мука-3 столовые ложки
• Соль- щепотка
• Сахар-75 грамм
• Красные ягоды (свежие или замороженные, предварительно оттаявшие и освобождённые от жидкости)-250 грамм
• Сахарная пудра для посыпания

Способ приготовления:

• Масло растопить на среднем огне
• Тесто разрезать на квадратили с гранью 12 см (примерно), должно получиться 10 квадратиков (пока обрабатывается один листочек, другие держать под слегка влажным полотенцем, чтобы не пересыхали)
• Кисточкой смазать каждый квадратик сливочным маслом
• На один стаканчик 4 квадратика. Складывать их друг на друга как бы звёздочкой, чтобы получился позже красивый и хаотичный зубчатый риснок
• Приготовить 10 кофейных или небольших чайных чашки (либо использовать формочки для маффинов)
• Сложенные друг на друга квадратики теста аккуратно положить в чашку (формочку), слегка смазанную сл. маслом, прижать тесто к стенкам, по поверхности стенок чашки
• Нагреть духовку до 200 градусов
• Стручёк ванили разрезать вдоль и выскрести ножом содержимое
• Яйца разделить на желтки и белки
• Смешать желтки с творогом, содержимым ванильного стручка и мукой до однородности
• В хорошо охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить в пышную пену
• Продолжая взбивать, всыпать постепенно сахар. Взбивать почти до твёрдых пиков
• Очень аккуратно, ложкой подмешать взбитые белки к творожной массе
• Полчившуюся массу переложить в кондитерский кулёк
• Подготовить ягоды (помыть, посушить и т.п.)
• В каждую чашечку выложить немного творожной массы
• Положить на массу немного ягод
• Выдывить из кулька в чашечки оставшуюся творожную массу
• оставшиеся ягоды распределить по чашкам, слегка вдавить в творожную массу
• Выпекать в разогретой духовке минут 15, до золотистости теста
• Вытащить из духовки, дать немного остыть, ОЧЕНь аккуратно высвободить из чашек (формочек), тесто очень хрупкое
• Посыпать сверху сахарной пудрой, лучше всего сервировать ещё тёплыми
• Приятного чаепития!