торт с фруктами

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• Состав:
• Для коржа:
• 12 яиц
• 12 белков
• 9 желтков
• 6 ст.л муки
• 6 ст.л. сахара
• 3 г ванилина
• Для крема:
• 200г свежей клубники
• 3 желтка
• 1 ч.л. крахмала
• 1/3 стакана молока
• 1 стакан сахара
• 50г сливочного масла
• 180 г обезжиренного творога
• Для сиропа:
• 4 ст.л сахара
• 6 ст.л воды
• 2 ст.л коньяка
• Для украшения:
• 300 г клубники
• киви 2 шт
• сливки 33%
• 2 ст.л сахарная пудра
• желе для торта
• или
• 20 г желатина
• 100 мл виноградного или яблочного сока

Способ приготовления:

• Девочки,я наверно уже замучила вас со своей клубникой, просто у нас на рынках много привозной клубники и пройти мимо невозможно! (А я ее так люблю!)К тому же пекла на свою годовщину свадьбы, ностальгия...(был на свадьбе почти такой же только в 4 раза больше)
• Приготовление:
• Печем корж: отделить белки от желтков. На холоде взбить белки с 1/4 части сахара, отдельно взбть 3/4 части сахара с желтками. Добавить взбитых белков 1/3 часть в желтки и перемешать, добавить муку и ванилин,перемешать.Добавить остальные белки и аккуратно перемешать снизу вверх.
• Поставить в духовой шкаф , предварительно нагретый до 200 градусов на 40-50 минут. Готовность определить зубочисткой.(у меня форма 26)
• Готовим крем:
• Смешиваем оставшиеся 3 желтка ,1 ч.л. крахмала,1/3 стакана молока. Ставим на огонь до загустения.Охладить до комнатной температуры.
• Творог смашиваем с 1 стаканом сахара. Добавляем клубнику, сливочное масло и наш охлажденный крем. Взбиваем, вымешиваем на блендере(без комочков).Если получился жидкий крем, охлаждаем 15-20 минут в холодильнике.Крем должен получиться розовый и очень ароматный.
• Сборка: Бисквит(охлажденный) разрезаем на 3 части. Ингредиенты для сиропа смешиваем до растворениясахара. Пропитываем каждый корж. Смазываем кремом 1 и 2 слой. На 3- й бисквит наносим сироп и выкладываем фрукты. Заливаем желе для торта(При желании можно не использовать).
• Сливки взбиваем с сахарной пудрой, украшаем. Приятного аппетита!!!