Мясо по-псковски

Изображение:

Вкусы:
мясной с грибами

Ингридиенты:

• отбивные (в оригинале телятина)
• грибы
• лук
• топленое масло
• капустные листья
• сметана
• соль
• специи (тимьян, перец белый, мята, сушеный укроп, петрушка)

Способ приготовления:

• Этим мяском мы потчевали гостей из Москвы. Знаете, бывает так, когда приезжаешь куда-то, приходишь в ресторан и просишь чего-нибудь "местного, аутентичного". В меню моего любимого ресторана в городе это мяско так и называется "по-псковски". Если б не гости, может и не попробовала бы никогда... Делюсь с вами вариантом. Может все так делают, конечно, но я первый раз пробовала.
• Итак. Отбивные присыпаем-натираем специями и маринуем не менее часа.
• В это время режем лук и грибы и обжариваем на топленом масле, присаливаем.
• Отделяем от кочана 1/2 листьев капусты от количества отбивных. Подвариваем до полуготовности в небольшом колличестве воды.
• Отбиваем через пищевую пленку отбивные молоточком, раскладываем грибы с луком.
• Заворачиваем в рулетики достаточно плотно.
• Выкладываем рулетики в форму для запекания.
• Листья капустные достаем из отвара, разрезаем пополам вдоль остова, вырезаем твердую часть и накрываем половинками листа наши рулетики.
• 3 ст.л. сметаны смешиваем с капустным отваром, добавляем специи и соли щедро (потому как мясо мы не солили), заливаем рулетики.
• Запекаем в духовке при 180 градусах около часа, периодически поливвая выделяющимся соком.
• Можно подавать с овощами или рисом. Но нам и так было очень вкусно!
• Обычное блюдо с новым вариантом подачи. Приятного вам!