Торт кофейно-банановый

Изображение:

Вкусы:
капучино бананы не очень сладкий

Ингридиенты:

• 165 г муки
• 15 г какао
• 6 яиц, отделено белки и желтки
• ? пакетика ванильного сахара
• 190 г сахара
• 20 г сахарной пудры
• 40 г воды
• 40 г сахара
• 3 ст.л. лимонного сока
• 3 яйца
• 70 г сахара
• 1 пачка ванильного сахара
• 100 мл молока
• 500 мл сливок выше 33%
• 2,5 ст.л. желатина или 6 пластинок
• 1 пакетик (25 г) смеси капучино или горячий шоколад (у меня был последний со вкусом миндаля)
• 4 шт банана лучше не переспелых
• Сок от 1 лимона

Способ приготовления:

• В одну чашу просеять 75 г муки с 30 г какао, в другую 90 г муки. В каждую добавить по щепотке разрыхлителя.
• Взбить желтки с 2 ст.л. сахара до густого состояния.
• В другой посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивать до пиков.
• Во взбитые желтки ввести 1 ст.л. взбитых белков, перемешать. Далее белки добавлять постепенно к желткам, Разделить яичную массу на 2 равные части, в одну добавить муку с какао, в другую просто муку.
• Выложить в форму 26 см (выстелить пергаментом) из кондитерского мешка поочередно оба вида теста. Присыпать сахарной пудрой, дать постоять 5 минут. Снова присыпать пудрой и отправлять в духовку. Выпекать в разогретой духовке 7-9 минут. Достать, снять с противня вместе с бумагой, дать немного остыть. Перевернуть и аккуратно снять бумагу. Разрезать на 2 или 3 коржа очень острым ножом, т.к. бисквит нежный да еще и крученный. ;)
• Желатин залить количеством воды. Оставить набухать.
• Взбить сливки, убрать в холод.
• Молоко, яйца и сахар поставить на водяную баню и взбивать миксером 5 минут. Снять с бани.
• Набухший желатин добавить к взбитой смеси, и снова взбивать 5 минут. Дать остыть.
• В это время подготовить бананы – очистить, если желаете – нарезать и залить соком лимона.
• Остывший крем соединить со сливками. 1/3 часть крема оставить белой, оставшиеся 2/3 части смешать с капучино. *** Можно добавить для яркости вкуса в эти 2/3 части сироп Монин – у меня 2 ст.л. со вкусом амаретто.
• сварите из воды и сахара сироп, добавьте лимонный сок.
• Выложить корж, пропитать. Корж сделать немного меньшего диаметра, чем кольцо. Кольцо смазать раст.маслом, присыпать сахарной пудрой – так торт легко выйдет после охлаждения из формы. Выложить ? часть кофейного крема при этом смотрите, чтоб пустоты между бисквитом и кольцом хорошо заполнились, сверху бананы, затем белый крем и снова коричневый. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
• Достать из формы украсить по желанию. Приятного чаепития!