Уха по-домашнему

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• Свежий судак - 800 гр (небольшая рыба)
• Семга - 200 гр (один стейк)
• Картофель - 3 средние картофелины
• Морковь - 1 небольшая морковка
• Лук - 1 небольшая луковица
• Приправы - соль, перец, коренья сельдерея, кориандр (можно заменить приправой для супа или для рыбы, в них обычно есть и сельдерей и кориандр), свежий укроп
• Сметана (при подаче)

Способ приготовления:

• Разделать судак до филе.
• Субпродукты (кожа, голова, хвост) залить водой, поставить вариться 30 минут.
• Паралельно мелко нашинковать луковицу, порезать морковь тонкими кружочками, картошку нарезать брусками или кубиками.
• После того, как бульен с субпродуктами закипит, снять пенку, уменьшить температуру, продолжить варить на среднем окне.
• через 30 минут варки, процедить бульон через дуршлак или ммарлю (я использую мелкий дуршлак)
• Добавить в бульон картофель
• Обжарить на сковороде лук
• Когда бульон закипит, добавить обжаренный лук и кольца моркови.
• Спустя 10 минут добавить порезанную кубиками рыбу (и судак и семгу). Варить до готовности (примерно 15-20 минут на среднем огне)
• За 10 минут до готовности добавить соль, перец, коренья сельдерея (на мелкой терке), кориандр, часть свежего укропа
• При подаче добавить щепотку свежего укропа в тарелку и ложку сметаны.