Маффины "Осенние" с соусом из печеного перца и авокадо.

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
яркий сочный

Ингридиенты:

• Баклажан 1 (маленький).
• Кабачок 1 (маленький).
• Морковь 1 (крупная, с толстым основанием).
• Картофель 3 (маленькие).
• Сыр "Масдам" 100 гр.
• Сметана 2 ст/ложки.
• Яйца 2 шт.
• Мука 1 стакан (250 мл.)
• Грецкие орехи 2 ст/ложки.
• Сливочное масло.
• Соль, перец.
• ДЛЯ СОУСА:
• Авокадо 1/2.
• Перец болгарский 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик.
• Помидоры черри 1 шт.
• Грецкие орехи 1 ч/ложка.
• Сливки 10% 2-3 ст/ложки.
• Соль.

Способ приготовления:

• Картофель, морковь и кабачок очистить от кожицы.
• У основания моркови отрезаем два тонких кружочка и вырезаем из них листики.
• Морковь, листики из неё и картофель залить холодной водой.
• Перец очистить от семян, разрезать на 2 части, смазать оливковым маслом и уложить на выстеленную бумагой для выпечки форму.
• Поставить форму с перцем в разогретую заранее духовку и запекать до мягкости.
• Тем временем трём на средней тёрке морковь, картофель, кабачок и сыр.
• Всё смешиваем, добавив яйца, сметану, муку и специи.
• Грецкие орехи измельчить в блендере или кофемолке и добавить к тёртым овощам.
• Ещё раз все перемешать.
• Перец достаём из духовки, чистим от кожицы.
• Помидор ошпариваем кипятком и так же чистим от кожицы.
• Далее превращаем печеный перец, чеснок, помидор, грецкие орехи и авокадо в однородную массу, при помощи блендера. Добавляем сливки и солим. Соус готов.
• Баклажан режем кружочками, не очень толстыми.
• Нам нужно 12 кружочков.
• Если баклажан останется, его можно очистить от кожицы и потереть...добавив к остальным овощам.
• Углубления формы для маффинов смазываем сливочным маслом, на дно укладываем по одному кружочку баклажана.
• Затем заполняем на половину, полученной массой из овощей.
• Сверху укладываем остальные баклажаны, а затем и овощную массу до верха.
• Ставим в разогретую духовку на средний огонь.
• Выпекаем в течении 20 минут.
• Немного остужаем и аккуратно вынимаем из формы.
• Подаём с соусом и украшаем листиками из моркови.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!