Кутабы с картошкой

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
необычайно вкусно

Ингридиенты:

• Тесто:
• мука-600 гр. (20 ст. л.)
• соль-8 гр. ( 1 ч. л. с очень небольшим верхом)
• яйцо-88 гр. ( 2 небольших)
• вода-240 гр.
• масло растительное-40 гр. (2,5 ст. л.).
• Начинка:
• картофель-5-6 шт.
• сливочное масло-50 гр.

Способ приготовления:

• Муку просеять, присыпать солью, перемешать и сделать в середине небольшое углубление.
• Разбить в него яйца, добавить масло и воду и замесить крутое тесто.
• Накрыть плёнкой и оставить на полчаса-час "дозревать".
• А пока займёмся начинкой: почистим и отварим картошку и сделаем из неё пюрешку, для вкуса добавим несного сливочного маслица.
• Всё готово, можно приступать к лепке и жарке кутабов. Отделим четвёртую часть теста и скатаем из них шарики. Сколько, зависит от размера вашей сковородки.
• Раскатываем их в кружочки по размеру сковороды и складываем попарно (иначе тесто подсохнет и будет плохо залепливаться) на столе.
• Сколько таких пар, зависит от размера вашего стола.
• Ставим сковородку на средний огонь.
• А мы берём первую пару "блинчиков" и каждый переворачиваем так, чтобы низ стал верхом, поскольку он, низ, более влажен и кутаб хорошо залепится.
• Накрываем второй, похлопаем от середины к краям, чтобы вышел воздух, и залепляем простым нажатием пальцев по краю. Не откроются.
• Бросаем на сухую сковородку и, пока первая сторона жарится, успеваем из второй четвертушки теста сформировать следующие шарики.
• Как только перевернули кутабчики, сразу же берём вторую пару и поступаем с ней так же.
• Пожаренные кутабы складываем на блюдо друг на друга, пусть ещё и пропарятся. А на их место - следующие.
• И пока первая сторона жарится, успеваем раскатать следующий "блинчик".
• Огонь можно подобрать так, чтобы и не простаивать, и не запариваться.