настоящее рыбное "Хе"

Время приготовления:
90

Вкусы:
острый

Ингридиенты:

• Крупный сазан, карп или толстолобик немороженный
• огурцы свежие - 0,5 кг.
• сладкий болг. перец - 1 шт.
• 1 маленькая луковица
• жгучий перец типа чили или молотый красный - по вкусу
• кориандр молотый
• масло растительное - 2-3 ст. л.
• уксусная эссенция - 1 - 1,5 ч.л.
• укроп свежий или сухой;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбу почистить, выпотрошить, снять кожу. Это можносделать так: сделать острым ножом надрез вдоль позвоночника, потом стянуть шкуру, подсовывая под нее пальцы. С мелкой рыбой это сделать сложно, поэтому рыба должна быть не менее 1 кг. Срезать мясо с костей, нарезать его мелкими кубиками, посыпать молотым красным перцем или очень мелко нарезанным перчиком чили, добавить уксусную эссенцию, хорошо перемешать, утрамбовать и оставить мариноваться примерно на 1 час. Периодически перемешивать. За час рыба сварится в перце и уксусе, мелкие косточки размягчатся.
• огурцы нарезать тонкими полукружьями, болгарский перец - тонкой соломкой, чеснок мелко порубить или пропустить через давилку, укроп мелко нарезать. Масло раскалить на сковороде до появления дымка, бросить в него немного молотого красного перца и нашинкованную луковичку. Как только лук станет прозрачным, выловить его и выбросить, масло отставить. Смешать промариновавшуюся рыбу, нарезанные овощи и зелень, посолить, заправить маслом, добавить молотый кориандр, плотно уложить в банку и дать настояться несколько часов. Блюдо будет ароматнее, если использовать свежеразмолотые целые зернышки кориандра.