Курица с баклажанами по-итальянски.
Изображение:
Вкусы:
ароматный, пикантный, остренький
Ингридиенты:
- Куриные голени (у меня 9 шт)
- 1 большой баклажан
- 1 крупный сладкий перец
- 1 банка (800 гр.) очищенных томатов в собственном соку
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- По 1 пучку базилика и кинзы
- 1/2 стакана белого вина
- 4 ст.л. оливкового масла
- Соль, перец
Похожее блюдо:
Курочка тушеная с зеленой фасолью
Способ приготовления:
- Баклажан и перец вымыть и обсушить. Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, пересыпать солью, оставить на 20-30 мин, затем отжать. Перец освободить от семян и плодоножки, разрезать вдоль на 3-4 части.
- Противень смазать 1 ст.л. оливкового масла, разложить подготовленные овощи в 1 слой, смазать их сверху 1 ст.л. масла. Запечь под грилем до появления подпалин.
- Переложить баклажаны в контейнер, чтобы они немного размягчились. Перец остудить в завязанном пакете, снять с него кожицу. Нарезать овощи полосками.
- Зелень, лук и чеснок мелко нарезать.
- С томатов слить сок (сохраните его), сами помидорки порубить ножом прямо в банке.
- Подготовить голени (промыть и обсушить) и снять с них кожу. Разогреть оставшееся масло, быстро обжарить кусочки курочки до румяной корочки на большом огне, вынуть, сохранять теплыми.
- В той же сковороде, уменьшив огонь до среднего, обжарить до прозрачности лук и чеснок, вернуть кусочки курицы, влить вино, выпарить.
- Добавить в сковороду зелень, запеченные овощи и рубленые томаты. Если получается слишком густо, долить томатного сока. Приправить перцем, можно сушеной паприкой, добавить 1-2 ч.л. сахара, посолить (помните, что баклажаны уже соленые).
- Довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на маленьком огне примерно 30 минут.