Трюфельный тортик

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Коржи
• 6 желтков
• 5 белков
• 2/3 ст. сахара
• 1/2 ч.л. винного камня (разрыхлитель)
• 2 ст.л. горячей воды
• 2 ст.л. какао-порошка
• 5 ст.л. муки
• 2 ст.л. крахмала
• Для сиропа:
• 3 ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. ликёра
• (или сладкое кофе)
• Крем
• 150 г горького шоколада
• 2 ст. сливок

Способ приготовления:

• 1. Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
• 2. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет.
• 3. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
• 4. Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
• 5. Добавить белки в 3 приёма.
• 6. Разделить тесто на 8 частей (я делила только на 4). Тесто вливаем в форму застеленую пергаментом и ровняем его лопаткой.
• 7. Выпекать 5-8 мин при 190'C. Дать остыть и отделить бумагу.
• 8. Сироп.
• Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр. (мой вариант: заварить кофе с сахаром)
• 9. Крем.
• Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов. Крем взбить до устойчивых пиков.
• 10. Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом.