Суп по-тоскански

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 большую или 2 маленькие луковицы
• 1 красный сладкий перец
• 1 черешок сельдерея
• 5-6 шт. помидоров
• 4 ст. лож. растительного масла
• 1 л воды
• щепотка соли и перца
• 3 яйца
• 3-4 ст. л тертого сыра
• 8 небольших ломтиков белого хлеба

Способ приготовления:

• Лук очистить и мелко нарезать. Сладкий перец нарезать соломкой. Сельдерей нарезать пластинками. С помидоров снять кожицу и удалить зернышки, нарезать кубиками. В суповой кастрюле разогреть растительное масло и немного пожарить в нем лук до прозрачности. Добавить нарезанные перец, сельдерей, а затем помидоры. Все вместе немного пожарить, закрыть кастрюлю крышкой и на медленном огне тушить 10 минут. Воду довести до кипения и залить ею овощи. Суп посолить, поперчить и под крышкой варить ещё 10-15 минут. Яйца взбить с тертом сыром. Ломтики хлеба поджарить до золотистого цвета. Суп снять с огня и быстро подмешать в него яично-сырную смесь. В суповые тарелки положить по ломтику поджаренного хлеба и залить горячим супом.