Чизкейк с манго

Изображение:

Вкусы:
нежный, фруктовый, сливочный, творожный

Ингридиенты:

• ********** Для основы: **********
• 100 г сливочного масла, порезанного на куски
• 100 г молотого миндаля
• 100 г муки с разрыхлителем
• 100 г коричневого сахара
• 1 большое яйцо
• ********** Для начинки: **********
• 500 г мягкого творога или сливочного сыра (у меня творожок Нежный от Савушкиного продукта)
• 250 г сметаны
• 3 яйца
• 80 г сахара
• 20 г ванильного сахара
• банка консервированного манго
• ********** Для топпинга: **********
• манго (из той же банки)
• сироп из банки
• 1 ч.л. сахара
• 0,5 ст.л. желатина

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 160С.
• Все ингредиенты, необходимые для основы, кроме яйца, смешать в комбайне до получения масляных крошек. Или порубить ножом или спец. приспособлением – как вы делаете для приготовления песочного теста.
• Добавить яйцо и смешать до пастообразного состояния.
• Тесто разложить на дно разъёмной формы, диаметром 24-26 см, разровнять.
• Выпекать 25-30 минут, пока основа не начнет подниматься.
• В это время приготовить начинку. Смешать (не взбивайте, просто немного перемешайте до однородности) творог с сахаром (обычным и ванильным) и сметаной.
• Добавить слегка взбитые яйца и перемешать.
• Манго откинуть на дуршлаг (сироп сохранить). Когда весь сироп стечет смыть фрукты водой и дать обсохнуть. Порезать на кубики (сохранив немного ломтиков для топпинга) и присыпать небольшим количеством муки.
• В творожную массу вмешать манго. Начинка должна получиться консистенции сметаны средней густоты. Если густовата, добавить часть сиропа.
• Испеченную основу вынуть их духовки и дать остыть. Заполнить форму начинкой, разровнять верх и выпекать 1 час, может, час и 10-20 минут (температура около 160) - до тех пор, пока чизкейк не станет плотным по краям, а середина будет еще покачиваться.
• Оставить в выключеной духовке еще минут на 20 (духовку приоткрыть). Вынуть чизкейк из духовки и дать полностью остыть.
• Затем приготовить топпинг. Для этого измельчить отложенные ломтики манго, добавить к ним оставшийся сироп (я сделала это в блендере).
• Желатин замочить в небольшом количестве сиропа (50 мл примерно) пока не набухнет. Поставить на огонь небольшую кастрюльку, в которую предварительно поместить манговую смесь. Нагреть постоянно помешивая почти до кипения.
• Добавить желатин и дождаться его растворения (не забывать постоянно помешивать).
• Готовый топпинг остудить и покрыть им остывший торт.
• Поставить в холодильник до застывания.