Мясные рулетики и клецки со сливами

Изображение:

Ингридиенты:

• Для рулетиков:
• Филе говядины- 1 кг
• Сало любое(свежее, соленое, копченое)-примерно гр.100
• Огурчики маринованные или соленые-2-3-шт
• Репчатый лук- 1 головка
• Зелень петрушки или сельдерея
• Соль, перец
• Растительное масло для жарки
• Клецки со сливами
• Картофель очищенный -примерно 1 кг
• Яйцо- 1 шт
• мука- примерно 1,5-2стакана
• Чернослив из компота(можно любые сливы использовать)
• Для соуса
• морковь-1 шт
• перец болгарский- 1 шт
• помидор- 1 шт
• репчатый лук- 1 шт
• чеснок- 1 головка небольшая
• зелень
• мясной бульон или вода примерно 0,5 л.

Способ приготовления:

• Филе мясо разрезать на кусочки толщ.1 см как на лангет,хорошо отбить, поперчить, посолить, можно смазать горчицей готовой. Огурчики разрезать на дольки,из сала(я использовала копченое сало) приготовить брусочки толщиной примерно 0,8-1 см, лук порезать дольками. На каждый кусочек мяса выложить огурчик, сало, лук и положить веточку зелени Аккуратно завернуть начинку мясом, обмотать хорошо ниткой.Сделать конец ниточки свободным не завязывать. На раскаленном масле быстро обжарить рулетики, дать немного остыть, аккуратно освободить от ниток.Рулетики сложить в кастрюльку. Для соуса необходимо на масле обжарить порезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить морковь потертую на крупной терке(или порезанную брусочками),затем порезанный перец и помидор, немного потушить. Добавить бульон или воду, посолить добавить специи
• посвоему вкусу.Соусом залить рулетики положить промытую неочищенную головку чеснока и поставить тушить на 1-1,5часа.
• Пока мясо тушится,почистить и отворить картофель в соленой воде. Остывший картофель перекрутить на мясорубке, добавить 1 яйцо, перемешать добавить муку, приготовить тесто.Убрать тесто в холодильник на 15-20 мин.Из чернослива убрать косточку, у меня был крупный чернослив, поэтому я разделила на его 2 части. Тесто раскатать толщ. 1 см, разрезать на квадратики, положить сливу, собрать края квдратика, защипнуть, чтобы получились шарики. Клецки опустить в соленую кипящую воду, варить 15 минут. Готовый клецки разложить в тарелку,с рулетиками полить соусом, украсить зеленью. Прятного аппетита!