"Рулетики из баклажанов" маринованные
Вкусы:
острое
Ингридиенты:
- баклажаны - 2 кг.
- болгарский перец - 5 кг.
- чеснок - 2-3 головки
- зелень (петрушка, кинза, сельдерей)
- уксус 6%
- растительное масло
Похожее блюдо:
Лечо из кабачков.
Способ приготовления:
- Баклажаны очистить, порезать вдоль ломтиками толщиной 0,7 -1 см,уложить на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на 0,5 - 1 час. Затем слить вытекшую жидкость и обжарить каждый ломтик с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом до темно-коричневого цвета (крышкой не накрывать!).
- Приготовить начинку: удалить из болгарского перца середину и мелко-мелко порезать. Hарезать мелко зелень. Чеснок подавить. Все перемешать.
- Hалить в широкую миску уксус. Обмакнуть в него обжаренный
- баклажан, выложить чайную ложку начинки по всей площади ломтика, свернуть в рулет и уложить в глубокую эмалированную миску (или небольшую кастрюлю). Когда первый слой рулетов будет уложен, полить каждый из них сверху половиной чайной ложки уксуса и начать укладывать второй слой. И т.д.
- Приготовленное таким образом блюдо желательно настоять в течение 3-4 часов при комнатной температуре и затем сутки в холодильнике.
