Ватрушки с маковой начинкой
Изображение: 
Вкусы:
сладкий
Ингридиенты:
- На 1 кг муки:
- 125мл. молока
- 125г натурального йогурта
- 4-5 яичных желтков(зависит от размера)
- 1,5 стакана сахара
- 300г сл масла или маргарина
- 30г дрожжей свежих или 14г сухих
- щепотка соли.
- Для творожной массы:
- 0,5кг.творога
- 100г.сахара
- 1ч.л.ванильного сахара
- 1 яйцо
- 1ст.л крахмала(если творог жидковат)
- Для маковой начинки:
- 1ст.мака(стакан на 250мл.)
- 0,5ст сахара
- 2ст.л. какао
- 4ст.л жирных сливок
Похожее блюдо:
Фргале(можете назвать по-другому)
Способ приготовления:
- Идею я взяла из журнала,рецептура моя проверенная временем.
- Отсыпаем примерно стакан муки, оставляем и добавляем его в процессе замешивания,если понадобится,т.к.мука у всех разная.
- Растереть дрожжи с 2ст.л. сахара,влить теплое молоко и йогурт,всыпать половину муки и поставить опару.Когда опара увеличится в объеме вдвое,добавить соль и яичные желтки,растертые добела с сахаром,размешать,всыпать оставшуюся муку и вымешать.Затем прибавить растопленное масло или маргарин,тесто вымесить так,чтобы оно отставало от стенок посуды (на этом этапе можно постепенно добавить оставшуюся муку)и вымесить тесто.Тесто должно быть мягким,как пишут у нас девочки"на ощупь,по мягкости, должно напоминать мочку уха".
- Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.Когда тесто увеличится в объеме вдвое,выложить его на стол и разделать на маленькие булочки примерно по 40 г.,и дать еще раз подняться.
- Поднявшиеся булочки в серединке приминаем деревянной толкушкой(или у кого что есть подходящее по размеру,на фото видно).Переносим на противень,застеленый пекарской бумагой,в углубление кладем начинку,а вокруг при помощи кондитерского шприца выпускаем творожную массу.
- Выпекать при 180гр. около 20-25 мин.Все,можно ставить самовар.
- Для творожной массы:
- Творог протереть сквозь сито,добавить,ванильный сахар,сахар,яйцо,крахмал и тщательно все растереть.
- Для маковой начинки:
- Мак залить кипятком,оставить на 10 мин.Откинуть на сито,дать стечь воде.Положить в кастрюльку мак,сахар,какао,сливки и варить до загустения.
