Соте из баклажанов

Изображение:

Ингридиенты:

• 3 кг баклажанов - лучше брать тонкие, ровные - порезать кольцами 1,5 - 2 см (можно дольками)
• 1 кг моркови - порезать кольцами
• 1 кг болгарского перца - порезать соломкой
• 1 кг репчатого лука порезать полукольцами
• 3 кг помидоров - порезать на 4 части (кожицу лучше снять)
• 0,5 стакана растительного масла
• Соль
• 1 шт. острого перца - по желанию

Способ приготовления:

• Неочищенные порезанные баклажаны обжарить в растительном масле минут 5.
• Отдельно обжарить лук.
• Отдельно обжарить морковь.
• В кастрюлю налить растительное масло и уложить слоями овощи, посыпая каждый слой солью по вкусу : помидоры, баклажаны, морковь, лук, перец.
• Можно добавить острый перец, длиной приблизительно 15 см, порезав его на 3 части. Я готовила без него.
• Поставить на плиту и кипятить смесь 20-30 минут.
• В стерилизованные банки уложить готовое соте , закатать, укутать.