Пастуший пирог нового стиля

Вкусы:
мясной, нежно-картофельный

Ингридиенты:

• Нижний слой:
• 1/2кг говяжего фарша
• 1 средняя луковица
• 100 свежих грибов (у меня шампиньоны)
• 5 бразильских орехов (придают особенную нежность мясу и дико полезные)
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана сухого красного вина
• 2-3 ложки нашарбаба
• соль+крупно-молотый перец
• 3 ст. ложки раст. масла
• Верхний слой:
• 3 средние картофелины
• 1 небольшой батат (можно заменить 3 морковками)
• 50г тертого сыра
• 2 яйца
• 50г сл. масла
• На обмазку формы:
• 1 ложка раст. масла
• 2 ложки пан. сухарей

Способ приготовления:

• 1) Обжарить мелко нарезаный лук и раздавленый зубчик чеснока до бледной прозрачности в 2 ложках масла.
• 2) Добавить мелко нарезаные грибы и продолжать обжаривать минут 8-10 минут. Посолить, поперчить и переложить на тарелку.
• 3) В ту же сковороду добавить 1 ложку масла и положить фарш. Обжаривать постоянно помешивая и разбивая комочки пока цвет фарша не изменится и вся жидкость не испарится.
• 4) Вернуть туда лук с грибами, добавить вино и гранатовый сок и поварить всё вместе ещё минут 10-15 часто помешивая.
• 5) Раздавить бразильские орехи на доске с помощью плоской строны ножа. Добавить в фарш. Дать полностью остынуть.
• 6) Сварить картофель и батат до полной мягкости. Сцедить и отпарить (поставить сцеженые корнеплоды на огонь без крышки на минуту и встряхивать)
• 7) Размять толкушкой в пюре, добавляя сл. масло.(если вы слыхали про приготовление пюре в блендере, умоляю вас, не надо! Будет клейковитая масса)
• 8) Вмешать тёртый сыр.
• 9) Вбить в пюре 2 сырых яйца и хорошенько размешать. Попробовать.
• 10) Обмазать глубокую, квадратную (удобнее потом нарезать порционными квадратиками) форму растительным маслом и обсыпать пан. сухарями.
• 11) Выложить весь фарш на дно формы. Разравнять. Выложить всё пюре и разравнять лопаточкой или мокрой ладонью.
• 12) Запекать в духовке 180С минут 40-50, пока не будет слегка золотистая корочка.