Окрошка квасная, свекольная

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
умеренный

Ингридиенты:

• Овощи: картофель, морковь, свекла, огурцы, зелень.
• Яйца.
• КВАС, горчица

Способ приготовления:

• Картошку, морковку и свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке – это наиболее правильное решение в плане сохранения витаминов.
• Во время запекания тыкать острой деревянной зубочисткой.
• Когда запечётся – вынуть, остудить, нарезать кубиками.
• Параллельно варим яйца вкрутую. Отделяем желтки от белков.
• Желтки растираем с небольшим количеством горчицы и смешиваем с квасом – медленно льём квас и помешиваем до совсем однородной массы, не забываем добавить соль. Квас лучше брать не сладкий, например "хлебный край"
• Режем свежие огурцы, яичные белки, аккуратно смешиваем все овощи, часть нарубленной зелени, заливаем смесью из желтков и горчицы.
• Заливаем квасом – неторопливо, а то пены получится больше, чем нужно. Окончательным аккордом красиво и со знанием дела добавляем немного кубиков льда.