Торт "ДАРЬЯ" с клубникой, безе и взбитыми сливками

Изображение:

Вкусы:
сладкий, клубничный

Ингридиенты:

• Для французских меренг:
• Белок – 5 шт.
• Сахарный песок - 250г(1 стакан)
• Соль - щепотка
• ---------------------
• Для масляного клубничного крема:
• Масло сливочное - 200г
• Сахарная пудра - 8 ст.л.
• Клубника – 2 крупные ягоды
• ----------------------
• Для сливочно - орехового крема:
• Сыр "Маскарпоне" - 200г
• Сливки жирные 33% - 200г
• Фундук – 2 большие горсти
• -----------------------
• Для украшения :
• Шоколад горький - 100г
• Клубника – сколько душе угодно
• Мята – несколько листиков

Способ приготовления:

• Взбить белки с щепоткой соли в крепчайшую пену. Всыпать сахар, взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой, блестящей и при переворачивании миски донышком вверх пена не двинется с места.
• Двумя чайными ложками или при помощи кондитерского мешка выложить белковую массу на застеленный пергаментом противень, оставляя между меренгами небольшое расстояние. Таким образом выпечь два противня меренг.
• Для выпекания основания торта, на бумаге для выпечки нарисовать круг желаемого диаметра и ложкой выложить безе внутри круга.
• Маленькие меренги выпекать при 110 градусах 1 час, в зависимости от Вашей духовки. Для большой - время увеличивается на 15-20 минут.
• Пока выпекаются меренги подготовим орехи. Фундук обжарить на сухой сковороде, очистить от внешней оболочки. Размолоть в блендере в крошку.
• Для масляного клубничного крема сливочное масло размягчить при комнатной температуре и взбить миксером до получения гладкой блестящей массы.
• Продолжая взбивать, и постепенно увеличивая скорость, добавить небольшими порциями сахарную пудру. Взбивать до получения пышной гладкой массы.
• Раздавить ягоды клубники, выжать сок и подмешать его к масляной смеси. Взбить еще раз.
• Для второго крема взбить сливки 33% до получения пиков. Взбить с сыром «Маскарпоне». Разделить крем на две части. К одной части добавить дробленые орехи и хорошо вымешать.
• Приступаем к сборке торта. Большую меренгу выкладываем на большую тарелку, промазываем клубничным кремом.
• Поверх крема выкладываем слой маленьких меренг.
• Покрываем меренги слоем орехово-сливочного крема, промазывая и бока торта.
• Бока обсыпаем дроблеными орехами.
• Сверху выкладываем последние оставшиеся меренги, оставляя посередине полянку для клубники. На полянку кондитерским шприцем выкладываем оставленный крем без орехов.
• Растапливаем горький шоколад на водяной бане, выкладываем шоколад в полиэтиленовый пакет, отрезаем малюсенький кончик и наносим на каждую меренгу рисунок.
• Украшаем клубникой и листиками мяты.
• Ягоды клубники обмакиваем в растопленный шоколад , даем шоколаду застыть и выкладываем вокруг торта на блюдо по периметру.