"ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ"

Изображение:

Ингридиенты:

• тесто:
• 1 кг. муки
• 4 яйца
• 2 ч. л. растительного масла
• 1,5 стакана холодной воды
• 0,5 стакана холодного молока
• соль
• фарш:
• 600 г свиного окорока ( или чего-нибудь другого ) с жирком
• 400 гр мякоти говядины
• 4 средних луковицы
• 2-3 зубца чеснока
• черный молотый перец
• сливки 20% жирности 200 мл.
• соль

Способ приготовления:

• Муку просеять с солью, в горке сделать углубление, туда разбить яйца, вымешивать тесто постепенно добавляя остальную жидкость.
• Тесто должно получиться упругим, пластичным и не прилипать к рукам.
• Перед лепкой оставьте тесто на час-полтора постоять, завернув его во влажную салфетку.
• Мясо прокрутить 2 раза, на второй раз в фарш добавить лук, чеснок. Затем посолить, поперчить от души.
• Затем начать вымешивать, постепенно добавляя сливки. Вымешать фарш до однородной массы, чтобы не было комочков.
• Слепить пельмени.
• Тесто раскатывается тонким пластом, стаканом с тонкими краями или от руки вырезются кружочки, на середину кладется мясная начинка - полная кофейная или неполная чайная ложка. Края слепляются.
• Если опасаетесь, что они плохо слепятся, промазывайте краешки яйцом. Хотя, обычно ничего не разваливается .
• Готовые пельмешки складываются на посыпанную мукой доску и отправляются в морозильник (говорят, это влияет на их вкус после варки).
• После заморозки пельмени отвариваются в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
• Из данного объема продуктов получается около 150 достаточно крупненьких пельмешек.
• Приятного аппетита! Угощайтесь.