Жаркое из баранины с красным перцем

Изображение:

Ингридиенты:

• баранина (у меня рёбрышки) - 500 г
• масло сливочное - 50 г
• лук репчатый - 2 луковицы
• специи для баранины из пакета - для аромата, мариновать в них не будем
• перец красный сушёный сладкий - 1 кофейная ложка
• паста томатная - 50 г
• вода питьевая - 0,5 стакана
• картофель очищенный и порезанный - в моём случае только одна, но достаточно большая картофелина, нарезанная плоскими кусочками
• аджиномото - только любителям и по вкусу

Способ приготовления:

• Баранину замариновал накануне вечером на сутки в репчатом луке и перце чёрном молотом. Особенной необходимости в мариновании не было, но на ужин готовил другое блюдо и её пришлось задержать в холодильнике. Замариновал, так замариновал - хуже от этого не будет. А вы можете приготовить свежую, только что купленную, причём не только рёбрышки.
• Всё думал, как же сделать по-новому. Чтобы и зажаристая была, и мягкая. Внезапно пришла идея - использовать скороварку. И тут же вторая, а неужели до меня никто не использовал?
• Порылся в инете - есть, нашёл. Причём рецепт французской кухни. Его и возьму за основу.
• Подрезал ещё репчатого лука и, как в рецепте, вместе с бараниной поджарил на сливочном масле прямо в скороварке. Подрумянить лук и мясо оказалось не просто из-за высоких стенок кастрюли, на сковородке получилось бы быстрее. Процесс занял около 15 минут, по ходу дела посыпал немного специями для баранины, аромат стал просто невероятным. Посыпал красным перцем, тут бы и посолить - но это кто любит, я не стал.
• Надёжно закрыл скороварку и от момента срабатывания клапана тушил при возможно низкой температуре, так, чтобы он время от времени только тихо попыхивал, ровно 20 минут.
• Поместил кастрюлю под текущую из крана холодную воду, открыл после скорой разгерметизации и добавил смешанную с питьевой водой томатную пасту и нарезанный картофель.
• Опять потушил 20 минут из-за картофеля, без него хватило бы и 10 минут. Всё, готово. Открыл, соуса (или бульона) просто море. Он образовался из мяса, сливочного масла, разведённой томат-пасты и картофеля. Посыпал всё аджиномото.
• Сервировал со сливовым соусом собственного производства по вчерашнему рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/34257 и съел.
• Не раз про себя отметил, что совершенно не пожалел о выборе рецепта ни на этапе приготовления, ни на этапе потребления пищи. И то, и другое доставило большое удовольствие.
• Теперь дело за малым - попробуйте и вы! Искренне желаю вам испытать такие же приятные ощущения, какие испытал я.