Baumkuchen (баумкухен) – слоистый тортик / пироженки

Изображение:

Время приготовления:
90

Ингридиенты:

• Для теста:
• 6 яиц (отделить белки от желтков)
• 250 г сахара
• 250 г масло (комнатной температуры)
• 4 ст.л. ром / коньяк
• 150 г муки
• 100 г крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя
• Тертая цедра апельсина (по желанию)
• Кроме того:
• Джем абрикосовый
• Шоколад для глазури
• *
• *
• Если есть уже на сайте такой тортик, прошу написать - приставлюсь вариантом. Заранее спасибо! :)
• Знаю - что есть у Оли - Rous "Баумкухен", но он из картошечки.

Способ приготовления:

• Включить духовку на 200 С?.
• Тесто:
• Взбить белки со 100 г сахара в устойчивую пену.
• Оставшийся сахар растереть миксером с маслом, добавить ром и по одному вбивать желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, щепотку соли – просеять. В два захода ввести в желтково-маслянную смесь. С помощью венчика аккуратно ввести белки (сначала добавить 1-2 столовые ложки в тесто, хорошо размешать и только потом, ввести аккуратно остальные белки). Всё тесто готово.
• Теперь берем любую форму. Смазываем маслом растительным. Выстилаем бумагой.
• 3 ст.л. теста распределяем в форме. Отправляем в духовку на 4-5 минут до золотистого цвета. Снова берем 2-3 ложки теста, снова распределяем, теперь уже на готовый слой, снова в духовку – до золотистого цвета и т.д. пока тесто не кончится. *** Первый слой немного поднялся, и я все бугорки проколола вилкой. Остальные слои были ровными. В небольшую часть теста ввела какао – для цвета. (см.фото).
• Готовое изделие оставить на 10 минут в форме, затем положить на решетку остывать.
• Сборка и глазировка: Готовый корж я разрезала пополам, покрыла сверху джемом, положила один на другой. Затем растопила шоколад на водяной бане, залила пироженки.
• Всё! Вкусно и красиво!
• P.S. Боялась, что будет сухо - пробовала бисквит перед глазировкой. Вроде ничего необычного, а вот когда добавила немного джема (в серединке), закрыла глазурью – получилось хорошее сочетание, давшее отличный вкус.