Ризотто с морепродуктами и грибами

Изображение:

Ингридиенты:

• рис "Арборио" 350 г
• коктейль из морепродуктов в масле "Миланье" 580 г
• 150 мл сухого белого вина
• 1 средняя луковица
• 1 большой зубчик чеснока
• грибы свежие 200 г
• 0,5 ч.л. лимонного перца
• для овощного бульона: 1,5 л воды, 1 морковь, 1 стебель сельдерей, корень и 5 стеблей петрушки, соль.

Способ приготовления:

• Сварить бульон. Процедить. Морковь достать и пюрировать.
• Все продукты подготовить заранее!!!
• Лук мелко нарезать, чеснок раздавить ножом.
• Масло я использовала из баночки с коктейлем...
• Грибы мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до готовности.
• В сковороде нагреть 4 ст.л. масла, выложить лук и обжарить при частом помешивании 1 мин. Затем положить чеснок и обжаривать ещё 1 мин. при интенсивном помешивании. Чеснок достать.
• Всыпать рис, интенсивно перемешать чтобы все рисинки были покрыты маслом. И при постоянном помешивании прогреть его до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.
• Затем влить вино и прогревать до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Постоянно помешивать!!
• Затем добавить пюрированную морковь, перемешать.
• Затем вливать горячий бульон. Вливать нужно частями: половник влили, и при постоянном помешивании ждём когда впитается, затем опять влили т.д. Помешивать нужно для того, чтобы все рисинки были одной степени готовности.
• За 5 мин. до готовности в рис добавить морепродукты и грибы, поперчить, перемешать и при помешивании довести до готовности.
• Готовое ризотто снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 2 мин.
• Выложить ризотто на подогретую тарелку.
• Приятного аппетита!!!