Зеленый борщ „В ожидании весны“

Изображение:

Ингридиенты:

• На 3 литра воды:
• 500г грудинки
• 3-4 картофелины
• 1 большая луковица
• 1 свекла
• 1 морковь
• 200г замороженного шпината (естественно, в идеальном варианте должен быть щавель, или по крайней мере свежий шпинат)
• 2 ст.л. оливкового масла (можно любого растительного)
• 200 мл томатного сока (можно использовать томатную пасту)
• 2 яйца
• Сок и цедра одного лимона
• Петрушка, укроп
• Соль, перец по вкусу
• Сметана

Способ приготовления:

• Март на дворе, еще только первые намеки на весну, до первой зелени еще далеко, а так хочется приблизить настоящую весну. Вот и решила я побаловать своих домочадцев зеленым борщом. Обычно я варю его со щавелем, но, увы, не сезон, даже крапива еще не выросла (с ней тоже вкусный борщец получается). А тут в морозилке пачка замороженного шпината нашлась. Вот и получился зеленый борщ.
• Грудинку порезать на порционные куски, сложить в холодную воду, дать закипеть, снять пену, посолить и оставить варить на медленном огне около часа. A тем временем готовим овощи. Картошку, морковь, лук, свеклу помыть, почистить. Картошку и лук порезать кубиками, свеклу и морковь соломкой. Отварить яйца и нарезать их кубиками. Натереть цедру с лимона и выжать из него сок.
• Овощи, кроме картошки и шпината, потушить на растительном масле. Добавить в зажарку томатный сок или пасту.
• В готовый бульон положить картофель, дать покипеть 10 минут, влить зажарку, дать еще покипеть минут десять, и только теперь положить шпинат, яйца и цедру, влить лимонный сок, поперчить. Дать закипеть и снять с огня. Борщ готов!
• При подаче к столу положите в него сметану. Приятного аппетита!